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あげまん
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| ＊みちのくの素朴なお菓子 あげまんの皮生地は、みそと練乳を入れて前日に仕込みます。 １日寝かせると、小麦粉とよくなじんでいい生地になります。 包餡する時は、あんこが丁度まん中になるように細心の注意で ひとつずつ手作りしています。 １８０℃の油でこんがりと揚げます。フライヤーの中には油の 温度がさがらないように、２５個と決めています。 ＊冷やしておいしい ふくろには、良く冷めてからいれますが、その頃には、あんと 皮生地がなじんで口どけ良いお菓子になります。冷蔵庫に入れ てもかたくならず、よく冷えていただけます。 ちょっと、お腹がすいた時は、満足の一品です。 |
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