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茶饅頭
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黒糖のおまんじゅう
白い精製した上白糖を使用せず、精製前のこくがあって独特の味の黒砂糖を使用しています。 さらに深みのある味に仕上げるため、特製のくろみつを配合しています。 そして、葛の保水性を利用して仕込みをします。 仕込んだ生地は、すぐに餡を包むのではなく一晩寝かせてから製品にします。 （小麦粉と合わせたら、生地を落ち着かせるために大切な事なのです。） 包餡し蒸す時は、 一度にたくさん製造します。写真で紹介。 種子屋の工場風景（茶まんじゅう）のページ |
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