茶まんじゅうは、
別名、黒糖まんじゅうや利休まんじゅうともいいます。

沖縄産の黒糖を、水やみずあめで特製の黒密をつくり
小麦粉と合わせて生地ができあがりますが、一晩ねかせてから
あんこを包餡します。

種子屋の茶饅頭の生地には、なんと葛が入っています。
葛のもつプリッとした食感を、
まんじゅうの皮に入れる事で、とてもやわらかく、ふんわりと
出来上ります。

だから、少し厚皮仕上げになって居ります。