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レモンケーキ
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＊３０年も前から作り続けている 和菓子業界のどのお店も同じだと思いますが、 時代のニーズに合うお菓子作りのためにお菓子で使う材料を吟味し 厳選されたものを常に新しい味の追求をし、 新製品となるお菓子の開発に日々努力しています。 一方では、 昔ながらの変る事のない味を守り、伝統的なお菓子を お客さまに提供する部分があると思います。 種子屋でもその２種類の、今風と昔風のお菓子が隣あわせで ショーウインドーに並んでいます。 今回、御紹介するお菓子は昔ながら作られているオーブン物の焼き菓子です。 全く変っていないとは残念ながら言えません。 原料になる精製上白糖や焼き物用薄力粉、卵そのものが変化（良いものに）しているので同じ物を 作ることが不可能といえます。材料が違えば配合や手順もそれに合わせ必然的に変ってきます。 昔の味とくらべる事はできませんが、溶けたチョコをお菓子に上掛けするその当時の斬新的な アイデアのレモンケーキを、どうぞご賞味ください。 |
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レモンの焼き菓子は、今では珍しくなりました。
昔は、たくさんのお菓子屋さんが製造していました。 |
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