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うぐいす餅
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| 春がきているような香り良いお菓子 こし餡をお餅で包んでうぐいす黄奈粉をまぶしたお菓子です。 種子屋のうぐいす餅は、大福の作り方の様に材料（餅粉）を蒸して胴つきで搗いて皮を仕込みます。 １割位の上白糖と水を入れ混ぜながら按配をとっています。 火になべ（さわり）をかけて煉る製法よりも、お餅の食感が出ると考えるからです。 きな粉 福島では、きな粉といえば三角ちまきについてくる「うぐいすきな粉」の事を指します。これが１番好まれています。 かおり良く新鮮なきな粉は、山形の吉田製粉さんから仕入れています。 吉田製粉ホームページURL http://www2.dewa.or.jp/ys-s-f/home.htm |
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