田舎の饅頭は、素朴なお菓子です。 ■本葛がやわらかさを、守ります。 種子屋の薄皮まんじゅうの生地には、本返しの葛種が入っていますので たくさんの水を抱き込み、保水されますのでしっとりふっくらと蒸し上 がります。そして、塩味のきいた北海道産小豆のツブあんのやわらかさ を保つことができます。 小麦粉、砂糖、水、ふくらし粉でつくる小麦粉まんじゅうは、昔から いつまで経っても飽きないお味です。
